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Wikipedia チーズの検索結果一覧

チーズ

チーズに比べて安定しており、そういった変化は起きにくいが、ナチュラルチーズに比べて独特な風味は薄いものが多い。ナチュラルチーズの分類にはいくつもの方法があるが、一般的なものとしては下記のように、フレッシュチーズ、白かびチーズ、ウォッシュチーズ、シェーブルチーズ（山羊乳チーズ）、ブルーチーズ

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カマンベールチーズ

カマンベールチーズ（英: Camembert cheese）は、フランスのカマンベール（仏: Camembert）原産のチーズのひとつ。軟質チーズの表面に白いカビ（学名：Penicillium camemberti、Penicillium candidum。生物種としての

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イタリアのチーズ

モッツァレッラリコッタマスカルポーネ DOPチーズアジアーゴヴァッレ・ダオスタ・フロマドゾヴァルテッリーナ・カゼーラカショッタ・ドゥルビーノカステルマーニョ(クーネオ県) カチョカヴァッロ・シラーノカネストラーノ・プリエーゼクアルティローロ・ロンバルドグラナ・パダーノゴルゴンゾーラ

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プロセスチーズ

プロセスチーズは、1種類、もしくは数種類のナチュラルチーズを原料として作られるチーズの種別。加工チーズまたはアメリカン・チーズとも呼ばれる。複数のナチュラルチーズを加熱して溶かし、混ぜ合わせるが、そのままだと成分が分離するので乳化剤を使用する。加熱する過程で細菌を殺菌し、酵素を変性させるので

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ブルーチーズ

ブルーチーズ（英語：blue cheese、フランス語：bleu）は、牛乳もしくは羊乳をもとに作られるチーズの一種であり、アオカビ（青黴）によって熟成を行うナチュラルチーズ。語源は青を表すフランク語の blao という説と、凝固させるという意味のプロヴァンス語 broussa という説がある。

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エメンタールチーズ

エメンタールチーズ（英: Emmental cheese）は、硬質チーズのひとつ。スイスのベルン北東部エメン渓谷近郊、エメンタール地方が原産のためこう呼ばれる。「チーズの王様」と呼ばれることもある。木の実に似た香ばしい独特の芳香がある。チーズフォンデュには欠かせないチーズである。

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フレッシュチーズ

フレッシュチーズは、まったく熟成させないか、あるいはほとんど熟成させないまま食用とするナチュラルチーズの種類。他のナチュラルチーズに比べて水分が多い。カード（凝乳）を切っただけの物やクリームを添加したもの、ホエーを煮出したもの、塩水に浸けて発酵を止めたままで保存するもの、ナッツや果物を混ぜ込んだものなど、いろいろある。

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マスカルポーネ

マスカルポーネ (Mascarpone) は、イタリア原産のクリーム・チーズである。マスカポーネ (Mascapone) 、マスケルポーネ (Mascherpone) ともいう。フレッシュチーズで、元はロンバルディア州の冬期の特産であったが、現在はイタリア全土で生産されている。乳脂肪分が80%前

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モッツァレッラ

モッツァレッラ（伊: mozzarella）は、イタリア産のチーズの一種である。モッツァレラとも表記される。イタリア南西部のカンパニア州が原産。くせの無い味わいで、独特の弾力ある歯ごたえが特徴である。熟成工程を経ないため、フレッシュチーズに分類される。モッツァレッラという名前は、その製法にちなみ

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ハードチーズ

日本では、水分値により硬質チーズ（ハードタイプ）と超硬質チーズ（エキストラハードタイプ）に分類されるが、水分のパーセンテージは硬質チーズが38%～32%、超硬質チーズが32%以下である。ハードチーズはカードとホエーを分離させる工程で、加熱しながら撹拌しカード

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ストライクウィッチーズ

『ストライクウィッチーズ』 (STRIKE WITCHES) は、島田フミカネおよびProjekt Kagonish原作・角川書店企画のメディアミックス作品。コラム・漫画・小説・アニメなどがある。ファンからは「ストパン」「SW」「スト魔女」「ストウィ」「スウィッチ」の愛称でも親しまれている。

リコッタ

リコッタ（伊: Ricotta 羅: recocta）はチーズの一種で、南イタリア原産のフレッシュチーズ。再び（ri）煮た（cotta）という意味のとおり、チーズ生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったものである。元々は羊乳を原料とするチーズを作った時に出たホエーを使っていたので、イタリアでは羊乳

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チーズバーガー

チーズバーガー（Cheeseburger）は、チーズを加えたハンバーガーである。伝統的にチーズはミートパティの上に置かれるが、構造、具材等が様々な物がある。「チーズバーガー」という言葉は「チーズ」と「ハンバーガー」のかばん語である。チーズは通常スライスしたものを用い、溶けるようハンバーグが焼き上が

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ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラ（伊：Gorgonzola）は、ロンバルディア州とピエモンテ州をまたがる地域で生産されているイタリアの代表的なチーズのひとつ。フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと共に世界三大ブルーチーズに挙げられている。1996年6月12日以来、統制原産地呼称（DOP）を取得している。カード（英:

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ラクレット

チーズを溶かして食べる食事場面のメニューとして登場している。チーズにはラクレットチーズ（後述）やグリュイエールチーズなどが使われ、ピクルスなどを付け合わせにする。家庭でラクレットを食べる場合は、ラクレットグリルを用いることも出来る。ラクレットは、牛乳から作られるハードチーズの一種である。

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パルミジャーノ・レッジャーノ

パルミジャーノ・レッジャーノ（伊: parmigiano reggiano）はイタリアを代表するチーズのひとつ。イタリアチーズの王様とも呼ばれる。名前の由来は地名からきており、パルマ、レッジョ・エミリア、モデナなどのエミリア・ロマーニャ地方で作られ、DOPの認定を受けたものだけが刻印を押されて「

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グリュイエールチーズ

グリュイエールチーズ（Gruyère）はスイス・グリュイエール地方原産のチーズの一種。チーズフォンデュやラクレットによく使われる他、フランス料理ではエメンタールチーズと並びグラタンやキッシュ、クロックムッシュ、オニオングラタンスープなど主に調理用によく用いられる。

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グッチ裕三とグッチーズ

グッチ裕三とグッチーズ（グッチゆうぞうとグッチーズ）は、歌手、タレントのグッチ裕三を中心とする日本のバンド。 1992年に結成。活動の主体は地方でのライブやディナーショウであり、『ハッチポッチステーション』（NHK教育テレビ）などグッチ裕三の出演番組以外にメディアへの露出は少ない。

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チーズ・ケーキのような形をした僕の貧乏

『チーズ・ケーキのような形をした僕の貧乏』（チーズケーキのようなかたちをしたぼくのびんぼう）は、村上春樹の短編小説ないしはエッセイ。著者自身は「短い小説（のようなもの）」と呼んでいる。本作品の舞台となる「三角地帯」とは、東京都国分寺市西恋ヶ窪1丁目にある、JR中央本線と西武国分寺線に挟まれた場

マカロニ・アンド・チーズ

マカロニ・アンド・チーズ（macaroni and cheese, macaroni & cheese）は、茹でたマカロニに塩味の効いたチーズソースを絡めたグラタン料理の一種。チーズはチェダーチーズを使うのが一般的である。手軽に作れるとあって、アメリカ及びイギリスでは家庭料理として普及しており、特

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六甲バター

Ltd.）は、兵庫県神戸市中央区坂口通に本社を置く、チーズおよび乳製品などの製造・販売をおこなう会社である。みどり会の会員企業であり三和グループに属している。 Q・B・B ブランドのチーズで知られる。現在チーズの国内シェアで2位を維持している。チーズ専業ブランドとしては国内トップシェアを持つ。

白かびチーズ

白かびチーズ（しろかびチーズ、Bloomy Rind Cheese）とはチーズの種別のひとつである。表面についた白いかびによる熟成で風味をつけるナチュラルチーズ。ホワイトチーズとも。かびは自然につくものもあれば、生産工程でつける場合もある。味わいは基本的にクセが強くないとされるが例外もある。製品に

ストライクウィッチーズエンディング・テーマコンプリート・コレクション

『ストライクウィッチーズエンディング・テーマコンプリート・コレクション』は、テレビアニメ『ストライクウィッチーズ』のキャラクターヴォーカルアルバム。2008年10月8日にコロムビアミュージックエンタテインメントから発売された。テレビアニメ第1期第1話から第12話までのエンディングテーマ「ブックマーク

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ポン・レヴェック (チーズ)

(Pont-l'Évêque) は、フランスノルマンディー地方のウォッシュチーズ。牛の乳で作られたチーズを塩水で洗うことで、腐敗菌を排除し特定の菌のみを繁殖させることで熟成させる。リヴァロやピエダングロワなどのウォッシュチーズと比較して匂いや味に癖は少なく、初心者にも馴染みやすい。

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ストライクウィッチーズオリジナル・サウンドトラック

『ストライクウィッチーズオリジナル・サウンドトラック』は、テレビアニメ『ストライクウィッチーズ』とその劇場版である『ストライクウィッチーズ劇場版』のサウンドトラックシリーズ。テレビアニメ第1期『ストライクウィッチーズ』のサウンドトラック。2008年9月24日に

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チェダーチーズ

チェダーチーズ (Cheddar) は、牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズ。元来はイングランドのサマセット州チェダーで作られていたが、今日では世界中で生産されている。チェダリングという特徴的な工程を持つ。チェダーチーズは最も一般的なチーズのひとつであり、ゴーダチーズと並びプロセスチーズの主な原料となっている。

コンテチーズ

コンテチーズまたは「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズ。生産量は、フランス産AOPチーズの中で最も多い年間約60,000トン。生産地域は、AOPによってフランシュ・コンテ地方のジュラ県、ドゥー県およびローヌ・アルプ地方のアン

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フランスのチーズ

フランスのチーズでは、フランスで生産されるチーズを扱う。フランスでは21世紀初頭現在、350から400種のチーズを生産している。シャルル・ド・ゴール将軍の「246種ものチーズを持つ国をどうやって治めるというのかね?」という有名な言葉が、この種類の豊富さを表している。またフランスを表す慣用句と

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カステルマーニョ (チーズ)

カステルマーニョ (Castelmagno) は、イタリアのDOP（原産地保護名称）のチーズ。フレッシュチーズで、ピエモンテ州・クーネオ県・カステルマーニョの特産。牛乳と山羊の乳の混乳が原料。とろける舌触りと独特の風味が特徴。ニョッキなどの料理のソースにも使われる。

カード (食品)

チーズの一種であり、カッテージチーズ、南アジアのパニール、ドイツのクワルクなどを含む。チーズの原料とするほか、そのまま食べることもある。乳のタンパク質や乳脂肪分が多く含まれ、このカードを成型して熟成させたものがナチュラルチーズである。中にはリンバーガーのような悪臭をつく有名なものまである。

エダムチーズ

エダムチーズ（英語: Edam [ˈiːdæm]、オランダ語: Edammer (kaas) [ˈeːdɑmər (kaːs)]）は、ゴーダチーズと並ぶオランダの代表的なチーズのひとつ。北部のエダム地方が原産で牛乳を原料としている。輸出用のエダムチーズには黄色または赤色のパラフィンワックスがかけら

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グロスターチーズ

グロスターチーズ（Gloucester cheese）は、伝統的な無殺菌セミハードタイプのチーズで、16世紀頃からイングランドのグロスタシャーで作られている。16世紀に一度ほぼ絶滅しかけたグロスター牛の乳から作られる。グロスターチーズには無脂肪乳に少量の全乳を混ぜて作るシングルグロスターと全乳のみで作るダブルグロスターの2種類ある。

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フェタチーズ

フェタチーズ (φέτα, feta) は、羊あるいは山羊の乳からつくられるチーズのひとつ。フェタとも。ギリシャの代表的なチーズである。白色のねっとりした塊状の外観で、食塩水中で熟成させるために強い塩味がある。そのままメゼの一品として、またサラダやサガナキ、おかずパイの素材として食べる。

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チーズ・ショップ (モンティ・パイソン)

本を書くことにした。ところが、いざ書き始めてみると、薬局でチーズを求めるという状況は非現実的だとの結論に至る。チーズ屋以外でチーズを買おうとする理由が何かないかを考えた末、クリーズは「チーズを買おうとチーズ屋に向かうが、そのチーズ屋にはチーズの在庫が全く無い」というスケッチを代わりに書こうと決めた。

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アッペンツェラー

アッペンツェラー（Appenzeller）は、スイス東部のアッペンツェル地方を主な原産地とするハードタイプのチーズ。単にアッペンツェル、またアッペンツェルチーズとも呼ばれる。牛の乳を原料とする。スイスでも特に歴史の古いチーズと言われ、熟成過程で塊の表面をこするのに使われる特別な生地の布の組成は秘密にされている。濃厚な香りと味を特徴とする。

チーズステーキ

チーズステーキ (cheesesteak)、フィラデルフィアチーズステーキ (Philadelphia cheesesteak)、フィリーチーズステーキ (Philly cheesesteak) は、炒めた薄切り肉と溶けたチーズを長いロールパンに詰めたサンドイッチ。人気のある地方的なファストフードの

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クリームチーズ

クリームチーズ（英語：cream cheese）は、生クリームまたはクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟質チーズ。比較的水分が多いため、常温や冷凍での保存より、10℃以下での保存が適している。穏やかな酸味とバターのような滑らかな組織が特徴で、パンやベーグルに塗って食べたり、チーズ

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チーズはいただき

『チーズはいただき』（Speedy Gonzales）は、アメリカの映画会社・ワーナー・ブラザースの短編アニメである。メリー・メロディーズ作品。1955年度アカデミー短編アニメ賞受賞作品。監督：I・フレレング製作総括：エドワード・セルツァーアニメーション製作：ゲリー・チャイニクィー、テッ

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カンタル (チーズ)

カンタルチーズ Cantal は、フランスのオーヴェルニュ地方、カンタル県原産のセミハードタイプのチーズ。カンタル県周辺の他県でも生産されている。紀元前にまで遡ると言われる歴史の古いチーズである。サレール、ライオールなどは同じ地方の、同じ製法による、更に産地が限定されたAOCチーズである。

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001/7 チーズに愛をこめて

『001/7チーズに愛をこめて』(The Mouse from H.U.N.G.E.R.)は、『トムとジェリー』の作品のひとつ。1967年製作。製作はチャック・ジョーンズ（Chuck Jones）。深夜11時。スパイのジェリーは猛スピードで鼠専用の車を走らせ、とあるタバコ屋に向かっていた。彼の

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アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ

アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（仏: Appellation d'Origine Contrôlée; AOC）は、フランスの農業製品、フランスワイン、チーズ、バターなどに対して与えられる認証であり、製造過程及び最終的な品質評価において、特定の条件を満たしたものにのみ付与される品質保証である。日本語に翻

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粉チーズ

粉チーズ（こなチーズ）は、チーズを乾燥させ粉末状にした食品。パルメザンチーズを原料にしたものが有名。主にスパゲッティ等にかけて供される。蓋を開けて振るだけで利用できる市販品は、手軽な調味料として家庭や喫茶店・レストランを問わず広く普及している。またパルメザンチーズ等のナチュラルチーズ

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カチョカヴァッロ

カチョカヴァッロ（伊語： Caciocavallo ）は、イタリアのチーズの種類のひとつ。「カチョ」はチーズ、「カヴァッロ」は馬の意（熟成させる際に袋に詰めたもの二つを紐で繋ぎ、横棒などに振り分けてぶら下げた様子が、馬の鞍の左右に袋をぶら下げて運ぶのに似ていたため）。

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スイスのチーズ

この項ではスイスのチーズ、すなわちスイスで生産されるチーズについて説明する。スイスでは多くの種類のチーズが生産されているが、生産量が多いのはエメンタール、グリュイエール、アッペンツェラー、ティルジット、スプリンツなどである。特に前二者は世界的に名の知られたチーズと言える。

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チーズ饅頭

チーズ饅頭（チーズまんじゅう）は、1980年頃に宮崎県で誕生し、県内各地で製造・販売されている饅頭。洋菓子や中華菓子の影響を受けて発達したとされ、オーブンで焼く物（オーブン物）、鉄板で焼く物（平鍋物、平物）などがある。一般的には、クッキー生地で小豆あんのかわりにチーズを包んでいる。

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ロックフォール (チーズ)

ロックフォール (Roquefort) は、ブルーチーズと呼ばれるアオカビで熟成されるチーズの代表格。また、フランス最古のチーズといわれている。フランス南部ミディ＝ピレネー地域圏アヴェロン県のロックフォール＝シュル＝スールゾン村の地下に広がる洞窟に、コムギとオオムギの粉で作ったパンを設置して採取、繁殖させたアオカビの一種

スティルトン

は、イギリス（イングランド）原産のチーズの一つ。アオカビで熟成されるブルーチーズタイプのもの（ブルー・スティルトン）がよく知られており、単に「スティルトン」といえば通常ブルー・スティルトンを指す。フランス原産のロックフォール、イタリア原産のゴルゴンゾーラとともに「三大ブルーチーズ」として並び称されている。

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ピザチーズ

ピザチーズ（英: Pizza cheese）は、ピザに乗せて加熱することにより、ほど良く溶けるように作られた低温殺菌のプロセスチーズ。モッツァレッラ用の特殊な製造設備を要せず、通常の設備で製造できるため、北米などではモッツァレッラの代用として使われる。加熱により柔らかい食感を持ち、切り分けると糸状に

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